配资炒股的燕麦麸皮营养丰富还升糖慢健康早餐新选择

燕麦是全谷物中的明星，许多人开始吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥开始的。即食燕麦营养丰富，但容易被肠胃消化吸收，这也意味着它的升糖指数较高，甚至接近大米。

燕麦麸皮营养丰富还升糖慢

高升糖指数意味着人在食用完燕麦后，血糖会迅速升高，容易感到困倦，并且随着血糖快速下降，饥饿感也会更快到来。那么，有没有既能保留燕麦的优点（方便冲泡、全谷物营养），又能改善其缺点（升糖指数高）的选择呢？

燕麦麸皮营养丰富还升糖慢健康早餐新选择

燕麦麸皮就是一个很好的选择。燕麦被视为营养品的一大原因是其中富含β-葡聚糖。这是一种高粘性、可溶性的膳食纤维。适量食用燕麦中的β-葡聚糖能改善胰岛素抵抗和血脂紊乱、预防高血压和肥胖症，这些功效已经被相关临床研究证实。

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一项涵盖美国、加拿大、中国等人群的研究发现，持续三周以上，每日摄入3.5g以上的β-葡聚糖，可以明显减少体内“不良胆固醇”（LDL-C）的含量。另一项包含538名研究对象的研究显示，在高糖膳食中加入燕麦麸皮及其浓缩物，可以有效抑制餐后的血糖反应，葡萄糖曲线面积减少23%，峰值减少28%，而胰岛素曲线下面积减少22%，峰值减少24%。

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当食用整粒燕麦粒煮饭时，不仅烹饪起来费劲，吃着也难嚼。这是因为燕麦粒外壳的存在减缓了内部淀粉吸水和糊化过程，降低了咀嚼和消化过程中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。因此，吃完后血糖反应较低。但当燕麦片压扁后，一方面挤压加工过程中，燕麦中淀粉、水分及消化酶的接触面会增加，另一方面“速食型燕麦”由于事先煮熟，其中的一些淀粉已经变得粘稠，易于被人体吸收。这两点导致速食型燕麦带来的血糖反应较高。

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燕麦麸皮既浓缩了燕麦的高营养，升糖指数更低，食用还方便，是一种被忽略的好选择。燕麦麸皮是一层薄薄的燕麦皮，全谷物之所以比精制谷物更具营养价值，是因为全谷物在加工过程中只去掉谷壳，保留了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的部分。胚乳主要富含淀粉，而外壳中富含矿物质、维生素和膳食纤维等。相较于把燕麦压制成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中的矿物质、维生素、膳食纤维等都要多得多，燕麦中超过70%的β-葡聚糖存在于燕麦麸皮中。此外，燕麦麸皮也含有丰富的多酚类抗氧化剂。

实际上，只需要添加少量的燕麦麸皮就能见效。研究表明，只要在27g速食燕麦（成年人一餐的食量）中加入5.9 g麦麸，就可以使餐后血糖曲线下面积减少20%。如果想要把餐后血糖峰值降低20%，只需要加1.5g燕麦麸皮就能达到。燕麦麸皮也很百搭，可以与燕麦片搭配食用，在大米、馒头、面包等主食中加入少量，也能显著降低升糖指数，增加营养价值。

对于有糖尿病或高血糖的人，燕麦麸皮可以帮助他们控制血糖。一项针对112名妊娠糖尿病妇女的随机对照试验表明，干预组每日摄入30g燕麦麸皮（分别在午餐和晚餐中各吃一半），结果表明，与对照组相比，干预组的平均空腹血糖和餐后2小时血糖有明显降低。

当涉及燕麦麸皮的摄入时配资炒股的，有一些科学性的注意事项需要牢记。燕麦麸皮因其高含量的膳食纤维而备受推崇，但摄入过量可能会引发腹胀等问题。为了避免不适，建议逐步适应燕麦麸皮的摄入，选择适当比例的产品，并保持充足的水分摄入。

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